在家庭食物安全問題上,收購是第一道關。糧油、肉類、果蔬、調(diào)味品……小編發(fā)為您介紹選擇的辦法:
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大米好壞搓一搓泡一泡
選購大米時先看大米的色澤和外觀,正常大米米粒巨細均勻有光澤,色澤正常,抓過后手中殘留糠粉很少,具有清香無異味,取幾粒嚼一嚼微甜。霉變的大米硬度降低,不能食用。
在采購黑米等有色大米時,假如擔心染色,可將其放到用水浸濕的軟紙上使勁搓,如軟紙上留有色彩,則為染色大米?;?qū)⒚追湃肭逅薪?0分鐘,搖晃后假如大米脫色則為染色大米。摻油大米殘次有毒,聞起來有股油膩的異味,用餐巾紙搓后紙上會有油濕的痕跡,放入熱水中則會飄起油花。
新鮮禽肉按壓后無凹痕
新鮮畜肉有彈性有光澤,瘦肉有些呈淡紅色,不發(fā)黏。冷鮮肉在4℃左右冷鏈下流轉(zhuǎn)出售較安全,口味鮮美,保質(zhì)期通常為3-7天,在-18℃下保留的冷凍肉保質(zhì)期可達6個月以上。死畜肉通常外觀呈暗紅色,有淤血或出血點;如瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半通明水泡,巨細不等,從外表看像是肉中夾著米粒,即為“米豬肉”,這是患囊蟲病的病豬肉。
新鮮家禽眼球豐滿,肉切面有光亮;蛻變的家禽眼球干縮洼陷,體表無光澤。新鮮禽肉外表微干或微濕潤,不粘手,指壓后洼陷能當即康復; 而蛻變的禽肉外表枯燥或者粘手,新切面發(fā)黏,手按了之后不能康復原狀并留有凹痕。在禽流感流行時節(jié),要避免采購活禽,可選購標準出產(chǎn)運營的合格冷鮮禽或凍禽商品,冷鮮禽滋味更鮮美。
魚眼球豐滿凸起的好
采購新鮮安全的淡水魚主要看魚的眼球和魚鰓。新鮮魚的眼球角膜澄清而通明、豐滿而杰出、無缺有彈性,周圍無充血及發(fā)紅景象。新鮮魚的鰓色彩鮮紅或粉紅,鰓蓋緊鎖,黏液較少呈通明狀,無異味。
質(zhì)量好的冷凍魚,眼球豐滿凸起,新鮮明亮;外表色澤鮮亮,魚鱗無缺,肌體無缺;肛門無缺無裂,外形緊縮。冷凍魚一旦凍結(jié),很簡單蛻變,故即便買回來是質(zhì)量好的冷凍魚也應及時食用,不要將其再放入冰箱內(nèi)第2次冷凍。
新鮮海蜇不能吃。優(yōu)異海蜇皮、海蜇頭呈白色或黃色等天然色,有光澤,肉質(zhì)扎實、口感松脆。
生果爛一處毒素會分散
選購蔬菜時防備農(nóng)藥殘留,通常冬天的綠葉菜比夏季的綠葉菜農(nóng)藥殘留要少,冬、春季可多選購綠葉菜,秋季多選購茄果瓜類蔬菜。塊莖類、根莖類、有特殊氣味類和可去皮食用的蔬菜品種比葉菜類的農(nóng)藥殘留要低,如蓮藕、馬鈴薯、芋頭、大頭菜、蘿卜、洋蔥、大蒜、冬瓜、南瓜、萵苣等。
避免選購形狀、色澤、氣味反常的蔬菜,比方外表有藥斑,有不正常的化學劑氣味的或有病變的蔬菜。
不要買已發(fā)作霉變腐朽或不無缺的生果。一些生果霉變后會產(chǎn)生毒素,食用時僅將腐朽有些挖除還不行,由于毒素已分散到?jīng)]爛的部位。要格外提示的是,霉變發(fā)紅有酒糟味的甘蔗有毒,千萬不要采購食用。
豆制品出產(chǎn)日期越近越好
選購豆制品最好到有冷藏設備的菜場、超市等標準運營部分采購帶有包裝的豆制品。目前豆制品有定型包裝和散裝兩種出售方式。通常而言,標準出產(chǎn)運營的包裝商品比散裝的豆制品清潔,保質(zhì)期長,攜帶方便。選購包裝豆制品時要檢查包裝是不是無缺,留意包裝標簽的出產(chǎn)公司、商品標準、“QS”象征、出產(chǎn)日期和保質(zhì)期等內(nèi)容是不是完全,可選購出產(chǎn)日期與采購日期挨近的商品。散裝豆制品保質(zhì)期短,簡單被污染,在選購時應格外當心。
選購豆芽菜時,一看豆芽莖,二看豆芽根。天然培育的豆芽菜芽身筆挺稍細,芽腳不軟、脆嫩有光澤;根須發(fā)育杰出,無爛根、爛尖景象。如芽莖粗大健壯、色澤灰白,根短、爛根、少根或無根,可能有質(zhì)量安全問題。
好醬油搖一搖泡沫多
選購醬油要看標簽上氨基酸態(tài)氮有多少,氨基酸態(tài)氮含量越高,醬油滋味越鮮美,還要留意是不是為轉(zhuǎn)基因原料。
色彩正常的醬油色應為紅褐色,生抽淺、老抽深,假如醬油色彩太深了,則標明其中添加了較多的焦糖色,其香氣、滋味相對會差一些。搖晃醬油瓶,優(yōu)異醬油會產(chǎn)生許多泡沫,并且不易散去;優(yōu)異醬油倒置后在瓶壁上活動稍慢,掛壁性好。對袋裝醬油,要留意其密封性,要求包裝無缺,無滴漏。好醬油還有特有的酯香氣,嘗起來滋味鮮美,假如聞到的滋味呈酸臭味、糊味,嘗起來有些苦澀或其他異味都是不正常的。