菜籽油氣味香醇,養(yǎng)分豐富,是中國首要食用油之一,菜籽油批發(fā)主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地。從養(yǎng)分價(jià)值方面看,人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%,不僅如此,因?yàn)椴俗延偷馁|(zhì)料是植物性種子,人們食用此油后,對(duì)血管、神經(jīng)、人腦的發(fā)育有著主要的調(diào)節(jié)作用。
不少仔細(xì)的市民會(huì)發(fā)現(xiàn),市面上售賣的菜籽油色彩有深有淺,對(duì)此,他們更傾向于采購深色的油。他們以為直接壓榨的菜籽油,色彩應(yīng)該是深色,養(yǎng)分成分也高些。那么,菜籽油的色彩與養(yǎng)分有聯(lián)系嗎?
業(yè)內(nèi)人士表明,原材料或是氣候的不一樣,都可能會(huì)影響菜籽油的色彩。別的,有些廠家為了讓菜籽油的色彩愈加誘人,在加工過程中進(jìn)行了脫色處理,使油色變淺;而一些色彩深的菜籽油,則是沒有進(jìn)行脫色,但油中的養(yǎng)分成分仍然很高。因而,菜籽油的色彩存在深淺,屬于正常景象,與養(yǎng)分成分的多少并無太大的聯(lián)系。只要菜籽油的質(zhì)量安全合格且契合國家標(biāo)準(zhǔn),消費(fèi)者便能夠放心采購。
雖然,色彩不能證實(shí)菜籽油的養(yǎng)分價(jià)值,但能區(qū)分質(zhì)量的好壞。一般來說,
菜籽油的質(zhì)量從高到低,大致能夠分為良質(zhì)、次質(zhì)和殘次三個(gè)等級(jí)。優(yōu)異菜籽油清澈通明,色彩呈黃色或棕色;次質(zhì)菜籽油微污濁,色彩呈棕赤色至棕褐色;而殘次菜籽油一般摻雜毛油、散裝油等,色彩呈褐色或是紅褐色。
為此,在選購菜籽油時(shí),主張消費(fèi)者去大型超市采購,而且仔細(xì)觀察油的色彩和生產(chǎn)日期。別的,有些散裝菜油的報(bào)價(jià)十分廉價(jià),很可能是殘次油,消費(fèi)者切勿貪圖廉價(jià),得不償失。