在我國,女人大多不抽煙,但肺癌發(fā)作在她們身上的比率卻不低,專家通過臨床證明分析發(fā)現(xiàn),50歲以上患肺癌的女人中超越60%的人是家中主廚,她們長時(shí)間在廚房繁忙,觸摸了很多油煙,這些油煙便是致使她們患肺癌的一大要素。
廚房油煙損害有多大?
一般食用油的煙點(diǎn)在120℃-160℃,而烹飪溫度在170℃左右,當(dāng)食用油燒到150℃時(shí),其間的甘油就會(huì)生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有激烈的辛辣味,對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的影響,對(duì)常常辛苦在廚房里烹飪的女人發(fā)作嚴(yán)峻的損害。而且,廚房油煙中還含有一種被稱為苯并芘的致癌物,苯并芘可導(dǎo)致人體細(xì)胞染色體的損害,長時(shí)間吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。女人長年累月在廚房里勞累,吸入的油煙越多就越簡單得肺癌。
家里有油煙機(jī),也并非“一了百了”
一些朋友說,現(xiàn)在家里都買了油煙機(jī),因此沒有憂慮過油煙的問題。那么,油煙機(jī)真的就能“一了百了”讓家人遠(yuǎn)離油煙煩惱了嗎?不是的!仔細(xì)觀察一下,你就會(huì)發(fā)現(xiàn),即便用了油煙機(jī),廚房的油煙機(jī)機(jī)身、周邊的墻面、乃至放置的調(diào)味罐卻還總是黏糊糊的——其實(shí)這些都是油煙的殘留物,清洗比較麻煩不說,久而久之還會(huì)對(duì)人的呼吸系統(tǒng)形成損傷。
怎么更好地避免廚房油煙問題?
想要更好地避免油煙問題,只需求替換煙點(diǎn)更高、油煙更少的山茶油即可。山茶油的煙點(diǎn)高達(dá)220℃,在所有食用油中是很高的,烹飪時(shí)不會(huì)發(fā)作嗆人的油煙,也不會(huì)使油煙凝集黏附在廚房的墻面上,更不會(huì)對(duì)呼吸道形成損傷,十分適合我們我國人喜愛高溫炒菜、煎炸等的烹飪方法。
與此同時(shí),山茶油還含有豐厚的抗氧化物(維生素E),可以在220℃高溫接連油炸24小時(shí)不發(fā)作反式脂肪酸,質(zhì)量也不會(huì)發(fā)作改動(dòng),是更抱負(fù)、更健康的家庭炒、煎、炸食用油。
現(xiàn)在山茶油現(xiàn)已逐步成為注重健康的家庭所倚重的食用油。當(dāng)油煙削減,關(guān)于長時(shí)間在廚房繁忙的媽媽和妻子來說,皮膚將得到更好的維護(hù),下廚也能漂漂亮亮的,再也不必憂慮做“黃臉婆”了!
一瓶山茶油,就可以關(guān)愛家中的媽媽和妻子,讓她們的烹飪不再是辛苦的家務(wù)活,而變成了一種享用發(fā)明甘旨和健康的進(jìn)程,何樂而不為呢?
夏日廚房里的食用油應(yīng)該怎么保存?
挑選油煙更少、煙點(diǎn)更高的山茶油當(dāng)然重要,怎么正確保存它也是十分重要的,尤其是在氣溫較高的三伏天里,這關(guān)系到油脂的質(zhì)量和家人的健康。以山茶油為例,關(guān)于食用油的保存您需求留意以下6個(gè)方面:
1.防高溫
貯存山茶油要防高溫。貯存溫度以10-15℃為最好,一般不該超越25℃。
2.挑選正確的貯存容器
合理地挑選山茶油的貯存容器。油多時(shí)可選用陶瓷缸,并盡量減小容器的口徑;油少時(shí)可選用不透光的深色玻璃瓶。油裝滿后,應(yīng)密封瓶口,使山茶油和空氣阻隔,避免氧化蛻變。
3.避免陽光照耀
貯存山茶油的容器應(yīng)放置在陰涼、避光、枯燥的當(dāng)?shù)亍R驗(yàn)殛柟庵械淖贤饩€和紅外線能促進(jìn)油脂氧化,所以,儲(chǔ)油的容器應(yīng)密封,削減與空氣、陽光的觸摸。
4.不能混入水
山茶油存放時(shí)不能混入水,否則,簡單使油脂乳化、混濁蛻變。別的,購買正宗山茶油應(yīng)該認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)廠家、大品牌,這樣的山茶油才有質(zhì)量保證,切莫貪心一時(shí)廉價(jià),在街市上購買殘次油。
5.可參加少數(shù)抗氧化劑
參加少數(shù)抗氧化劑。若食用油較多一時(shí)吃不完,可選用少數(shù)花椒、大茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑參加油中,以推遲或避免食用油的氧化蛻變。